Aprés l'Inde direction de Liban avec le confection de mes premières falafels à base du dal de lentilles corail. Classiquement à base de pois chiches, j'ai eu l'envie sur le moment d'en faire avec des lentilles. Conquise, je n'hésiterai pas à refaire cela et peut-être même pour réaliser des burgers végétariens avec à la place du boeuf un steack de lentilles corail.
Le Panier (pour 12 falafels)
300g de dal de lentilles
50g de chapelure
1 c.c de bicarbonate de soude
Huile d'olive
Sauce au citron
100g de tofu soyeux
Le jus d'un demi citron jaune
1/2 cébette
Coriandre fraîche
1 c.c de moutarde
2 c.s Huile d'olive
Sel et poivre
A vous de cuisiner:
Mixer le dal avec la chapelure et le bicarbonate. Réserver au frais 1 heure.
Préchauffer le four à 200°C.
Réaliser des boulettes avec la paume de la main et déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Arroser d'un filet d'huile d'olive et mettre au four 15min.
Mixer ensemble le tofu, la moutarde et le jus de citron.
Ajouter au fouet progressivement l'huile d'olive comme pour une mayonnaise.
Assaisonner avec sel, poivre, cébette et coriandre émincées.
Servir les falafels chaudes avec la sauce au citron.
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