Même si ayant habitée très longuement dans la région du Melon Charentais, je n'ai jamais accroché avec le Melon tout simplement. Toutefois, le melon version salée est une variante qui me séduit beaucoup. Voici donc une recette simple et fraîche pour vos tables estivales; un carpaccio de melon. Ce dernier est agrémenté de coriandre fraîche et moulue qui se marient très bien avec le melon et d'oléagineux. Vous pouvez faire noix et huile vierge de noix ou bien amandes et huile vierge d'amandes ou encore noisettes et huile vierge de noisettes...As you like et selon les envies; quelques tranches de Jambon de Parme.
Le Panier (pour 4 pers)
1 melon
40 g de noix, amandes ou noisettes
Coriandre fraîche
Coriandre moulue
Sel
Huile vierge de noix, amandes ou noisettes
A vous de cuisiner:
Couper le melon en deux et évider les pépins.
Tailler les quartiers, retirer la peau et émincer très finement le melon pour réaliser un carpaccio. Déposer les tranches sur l'assiette.
Faire torréfier légèrement à sec dans une poêle, les amandes ou noix ou noisettes. Concasser au couteau ou au mixeur.
Assaisonner avec la coriandre moulue et le sel, ajouter la coriandre ciselée et un filet d'huile.