Je vous propose aujourd'hui une recette végétarienne de pâtes qui offre des saveurs inattendues. Loin d'un traditionnelles recettes de pâtes, cette variante Healthy est idéale pour un repas du soir notamment. Comme je possédais des pâtes fraîches à la bourrache, j'ai choisi de réaliser cette recette avec, cependant elle convient parfaitement avec des pâtes classiques. Qui plus est, avec mon reste de pâtes, vous trouverez dans les derniers posts, une autre recette avec ce même plat revisité en frittata.
Le Panier (pour 4 pers)
400g de pâtes de votre choix (plutôt longues de préférence)
1 oignon rouge
1 belle courgette beurre ou fleur
40g d'amandes
1 gousse d'ail
Basilic
Huile d'olive
1 citron jaune
Parmesan (facultatif)
Sel
Poivre
A vous de cuisiner:
Préchauffer le four à 200°C
Toaster les amandes à la poêle jusqu'à une jolie coloration.
Faire rôtir dans le four sur une plaque la gousse d'ail dégermée avec un filet d'huile d'olive.
Mixer ensemble les amandes, les zestes du citron, la moitié du jus du citron, la courgette coupée en dés, un filet d'huile d'olive, 2 feuilles de basilic, un peu de sel et de poivre. La texture doit rester grumuleuse.
Tailler très finement l'oignon rouge et le faire légèrement caramélisé au four avec un filet d'huile d'olive.
Cuire les pâtes à l'eau bouillante salée. Egoutter et arroser de l'autre moitié du jus de citron.
Enrober les pâtes la gremolata et servir avec les oignons dessus, un filet d'huile d'olive et un peu de basilic ciselé. (Et parmesan selon les envies).
Si il vous reste des pâtes, voici comment réaliser un autre plat...
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