Aujourd’hui, une journée de repos qui rime avec fourneaux…
Je ne sais pas vous mais personnellement nous sommes de grands adeptes des financiers.
Et que dire du chocolat...!!!!!
Hum…le chocolat; on ne l’aime pas seulement pour Pâques ou pour Noël mais bien toute l’année.
Le Panier (pour 6 financiers)
40g de poudre d’amandes
40g de farine
55g de sucre glace
150g de chocolat noir
60g de beurre aux cristaux de fleur de sel
15cl de crème fraîche liquide
4 blancs d’oeufs
A vous de cuisiner:
Dans une casserole, porter à ébullition la crème puis ajouter le chocolat en morceaux. Mélanger jusqu’à l’obtention d’un appareil bien lisse et brillant.
Mélanger ensemble, la farine, le sucre et la poudre d’amandes dans un saladier.
Au batteur, fouetter les blancs d’oeufs jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux (attention à ne pas les monter en neige). Incorporer les blancs au mélange farine, amandes et sucre puis mélanger délicatement.
Dans une casserole, faire fondre le beurre en parcelles et réaliser un beurre noisette (mousseux avec une légère coloration blonde). Ajouter le beurre à l’appareil et mélanger
Incorporer en dernier le chocolat dans le mélange et assembler le tout.
Répartir l’appareil dans les moules siliconés ou beurrés et cuire 20 min à 200°C.
Une fois les financiers cuits, il faut attendre au moins 10 min avant de les démouler.
On obtient des petits financiers tout chocolat fondants qui offre en plus des petits éclats de fleur de sel à la dégustation
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