Je réalise très souvent pour le déjeuner des tartes feuilletées selon l'inspiration du moment et les ingrédients à disposition. Cela a l'avantage d'être très rapide, de régaler tout le monde et se laisser libre court à son imagination et à ses envies.
Le Panier (pour 2 à 4 pers)
1 pâte feuilletée
1 fromage frais (ici à la truffe mais possible avec un fromage frais aux herbes ou autre)
1 courgette trompette
1/2 oignon rouge
5 champignons de paris
4 tomates cerises
6 tranches de speck
40g de ricotta
6 asperges vertes
Pousses d'épinard ou roquette
Huile d'olive
A vous de cuisiner:
Préchauffer le four à 200°C.
Dérouler la pâte feuilletée sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Piquer à la fourchette la pâte. Etaler à la spatule le fromage frais sur la pâte feuilletée de manière homogène.
Garnir ensuite la pâte avec l'ensemble des légumes taillés finement.
Ajouter les lamelles de speck et déposer des petites boules de ricotta un peu partout sur la tarte.
Cuire 15 à 20 min au four.
Parsemer des pousses d'épinard ou de roquette la tarte et ajouter un filet d'huile d'olive avant de déguster.