J'ai toujours apprécié le saumon sous toutes ses formes. La découverte du saumon cuit à basse température a amplifié mon appétence pour ce dernier. il faut bien entendu privilégier la qualité du saumon en optant pour un saumon sauvage et de préférence venant d'Ecosse.
Cette technique culinaire est ici associé à une marinade au Tamari. Vous obtiendrez quelques soit vos préférences de cuisson, un saumon fondant et conservant l'ensemble de ses valeurs nutritionnelles. Pour les inconditionnels du mi-cuit...c'est un régal tout simplement.
Mettre à mariner les filets de saumon dans du tamari (magasin bio) pendant au moins 2h au frigo.
Préchauffer le four à 70/80°C maximum.
Faire cuire les filets dans un fond de la marinade jusqu'à l'obtention de la cuisson désirée selon les goûts.