Pour toujours un petit peu plus de légumes dans nos assiettes, je partage avec vous une recette de haricots verts en salade pour changer des haricots verts persillés traditionnels. Une recette fraîche avec un jeu de texture et des saveurs gorgées de soleil. On garde le persil mais sans l'ail pour relever nos petits haricots en mariant ces derniers avec un zeste de citron et une poignée de noisettes.
Le Panier (pour 4 pers)
500g de haricots verts frais
25g de beurre
3 c.s de chapelure
1 citron jaune
20g de noisettes entières
Persil
Huile de noisette
Sel
Poivre
A vous de cuisiner:
Laver, équeuter et faire cuire les haricots 25 min à la vapeur ou à l'eau bouillante salée. Egoutter et laisser refroidir.
Préchauffer le four à 220°C.
Mixer ensemble le beurre fondu, la chapelure, les zestes du citron. Ajouter les noisettes concassées au couteau, assaisonner et répartir le streuzel sur une plaque allant au four.
Faire dorer légèrement le streuzel au four.
Dès la sortie du four, mélanger le streuzel à la fourchette et laisser refroidir.
Dresser les haricots sur un plat, saupoudrer de streuzel et de persil émincé. Saler et verser un filet d'huile de noisette.