Comment rendre plus légère une quiche tout en conservant le côté fondant et gourmand que nous aimons tant. Voici une recette simple et rapide et déclinable selon les envies et les saisons. Vous pouvez également ajouter dans l'appareil du quinoa cuit ou bien du riz par exemple afin d'en faire un plat complet.
Le Panier (pour 6 à 8 personnes)
2 courgettes trompettes ou courgettes fleurs
1/2 botte d'asperges vertes
1 paquet d'allumettes fumées (fac)
1 cébette
400g de tofu soyeux
4 oeufs
50g de grana ou parmesan
Sel
Poivre
A vous de cuisiner:
Faire revenir à feu moyen pendant 5 min les allumettes fumées avec les pointes d'asperges émincées, les courgettes en fines rondelles et la cébette émincée.
Débarrasser la garniture sur un papier absorbant.
Préchauffer le four à 200°C et chemiser un plat avec du papier sulfurisé ou bien utiliser un plat en silicone.
Battre ensemble et énergiquement les oeufs avec le tofu pour obtenir un mélange lisse. Ajouter le fromage et assaisonner (attention au sel avec le fromage et les lardons).
Incorporer à l'appareil la garniture et mélanger.
Verser dans le plat.
Cuire 40/45 min jusqu'à belle coloration.
A déguster froide ou chaude.