Des farcis encore et toujours ! Cette nouvelle version sera quant à elle pour changer un peu à base de quinoa et de boeuf le tout parfumé avec du chorizo doux (ou fort pour une version plus Caliente) et du basilic. Laissez-vous guider par vos envies et par un plaisir épicurien.
Le Panier (pour 4 personnes)
4 petits poivrons jaunes
4 petits poivrons rouges
1 oignon rouge
400g de boeuf hâché
1/3 de chorizo doux
200g de tomate concassée
1 gousse d'ail
1/2 botte de basilic
250g de quinoa cuit
Parmesan
Huile d'olive
Une pincée de sucre
Sel
Poivre
A vous de cuisiner
Tailler le chapeau des poivrons et retirer les graines et le blanc.
Précuire 10 min les poivrons et les chapeaux 10 min à la vapeur.
Egoutter les poivrons à l'envers sur du papier absorbant.
Préchauffer le four à 200°C.
Faire revenir à feu moyen l'oignon émincé avec le chorizo en dés (sans ajout de matière grasse).
Saler et poivrer le boeuf et ajouter dans la poêle. Laisser revenir 5 min.
Incorporer la tomate. Assaisonner et ajouter l'ail hâché et le sucre.
Laisser réduire 10 min à feu doux.
Ajouter le quinoa et bien mélanger l'ensemble.
Déposer les poivrons dans un plat allant au four sur un filet d'huile d'olive (Déposer les chapeaux à côté de chaque poivrons et non dessus). Les garnir de la farce et parsemer de parmesan.
Cuire 20 à 25 min. Ne pas hésiter à poser un papier cuisson ou aluminium sur les poivrons si ils ont tendance à brûler sur le dessus.