Faire germer les lentilles rien de plus simple et quel bénéfice pour votre santé. On peut parler d'alimentation vive; redonner vie aux légumes secs offre au corps une importante quantité de nutriments de qualité. Les lentilles contiennent 24 à 28% de protides avec tous les acides aminés essentiels et 56% de glucides. Elles sont riches en minéraux (potassium, phosphore, magnésium, calcium, fer) et vitamines (A, C, PP, B1, B2, B3, B6, B12, E, A).
Selon le temps de germination, vous pouvez les consommer cuites ou bien crues. Je réaliser régulièrement mes lentilles germées pour enrichir notamment de belles salades ou comme ici pour l'apéritif en Houmous.
Etape 1: Faire germer les lentilles.
1 verre de lentilles de votre choix
1 bocal de germination (magasin bio)
Lentilles blonde, brune et beluga : Trempage 3 à 4 heures à l’eau tiède ou 6 heures à l’eau froide.
Lentilles vertes : Trempage de 10 à 12 heures.
Astuce: Mettre à tremper le soir et rincer vos lentilles le matin.
Placer les lentilles dans un saladier en verre ou le bocal de germination. Recouvrir de 3 fois leur volume d’eau
Après le trempage, vider l’eau et rincer à grande eau
Rincer les lentilles matin et soir
Pour les cuire à l’eau, 24 heures de pré germination sont suffisantes avec 20 minutes de cuisson
Pour les manger crues ou blanchies : 48 h à 36 h de germination
Lentilles blonde, brune et beluga : 3 min de cuisson à la vapeur ou 5 à l'eau bouillante
Lentilles vertes :12 à 15 min à la vapeur ou à l'eau bouillante.
Etape 2: le Houmous
Le Panier (pour un ravier)
200g de lentilles germées
2 c.s de tofu soyeux
3 tomates confites
1 filet d'huile d'olive
Persil plat
1 c.c de tamari (ou sauce soja bio)
1 pointe de couteau de curry
A vous de cuisiner:
Mixer tous les ingrédients ensemble et server avec des gressins ou sur du Pain des fleurs.