La polenta, on l'a consomme généralement de manière très classique. Je réalise moi-même très régulièrement de la polenta crémeuse en garniture. Cependant, j'ai voulu sortir un peu de mes sentiers battus et tenter un gratin de polenta végétarien. Je suis très contente de cette réalisation et je vous recommande pour un plat du soir qui sera plaire à vos enfants notamment.
Le Panier (pour 4 pers)
200g de polenta fine « vénitienne » instantanée
0.8 l d'eau
Sel et poivre
Huile d'olive
1 mozzarella di buffala
1/2 oignon rouge
1 courgette beurre
200g de concassée de tomates
1c.s de sucre
A vous de cuisiner:
La Polenta
Porter à ébullition l'eau avec un filet d'huile d'olive.
Verser en pluie la polenta instantanée et fouetter. Rectifier l’assaisonnement.
Une fois la polenta épaissie, verser dans un moule à cake et laisser reposer au frigo 30 min.
Le Gratin
Préchauffer le four à 200°C.
Dans une casserole faire compoter à feu doux la concassée de tomates avec du sel, du poivre et le sucre afin de bien réduire l'eau de cette dernière.
Tailler le polenta figée en tranche.
Dans un plat à gratin, étaler au fond la concassée de tomate de manière régulière.
Déposer les tranches de polenta en rosace en les superposant légèrement. Glisser entre chaque tranche des lamelles de courgettes et d'oignon ainsi qu'une tranche de mozzarella.
Mettre au four 25 min.