Je cuisine régulièrement des currys à la maison. En effet, le curry est un plat simple et rapide à réaliser, possible avec différents ingrédients, avec protéines ou sans...cela promet surtout une invitation au voyage le temps d'un repas. J'ai voulu testé cette fois avec des nouilles de riz noir. Personnellement, je suis une inconditionnelle du Riz Venere qui offre des saveurs originales par rapport au riz classique et l'on retrouve ces dernières dans ces nouilles tout en ayant la texture des pâtes ramen. Bénéfice supplémentaire? Elles sont sans gluten.
Le Panier (pour 4 pers)
500g de boeuf hâché
1 oignon
1 doigt de gingembre
1 trait de lait
1 oeuf
2 courgettes
1 aubergine
400ml de crème de coco
1 cube de bouillon de volaille
250g de nouilles de riz noir (magasin bio)
1 c.s de pâte de curry jaune
Huile de sésame
Huile d'olive
Sel
Poivre
Roquette, cébette, 1 tomate fraîche
A vous de cuisiner :
Les Boulettes de boeuf
Dans le bol d'un mixer, incorporer le boeuf, la moitié de l'oignon émincé, le lait, le gingembre râpé, l'oeuf, sel et poivre. Mixer le tout jusqu'à l'obtention d'une farce homogène.
Confectionner des boulettes et les réserver au frais sur une feuille de papier sulfurisé.
Le Curry
Faire revenir l'autre moitié de l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive avec la pâte de curry à feu moyen.
Ajouter les courgettes et l'aubergine coupées en demi-rouelles. Faire revenir 2 minutes et mouiller avec le bouillon de volaille.
Laisser cuire le tout à feu moyen jusqu'à réduction quasi totale du bouillon de volaille.
Ajouter la crème de coco et rectifier l'assaisonnement avec sel, poivre et curry selon les goûts.
Réserver sur feu doux.
Saisir les boulettes de boeuf à la poêle avec un peu d'huile d'olive. Cuire selon l'appoint de cuisson désiré.
Cuire les nouilles 4 min dans de l'eau bouillante salée et égoutter.
Dresser les nouilles dans le fond de l'assiette, napper ces dernières avec le curry et ajouter les boulettes.
Terminer avec un peu de roquette, dés de tomate fraîche, cébette émincée et un filet d'huile de sésame.
Astuce: Quelques petites noix de cajou torréfiées en complément !