La saison des clafoutis est officiellement lancée avec l'arrivée des cerises. Ce qui est bien avec une recette comme la clafoutis et à l'image de la quiche, du flan, du cheesecake,....ce sont des recettes aux grandes possibilités des variations. Alors aujourd'hui clafoutis ? Oui mais aux légumes !
Le Panier (pour 4 pers)
1/2 botte d'asperges vertes
1 courgette trompette
3 champignons de Paris
1 oignon cébette
4 tomates cerises
2 oeufs
250 ml de lait ou lait de soja
3 c.s de farine
2 c.s de pesto
6 gressins (ou biscuits salés)
20g de beurre
50g de parmesan
1/2 mozzarella
Huile d'olive
Sel
Poivre
A vous de cuisiner
Préchauffer le four à 210°C.
Mixer les gressins avec le beurre fondu et le parmesan. Tasser le crumble obtenu au fond d'un moule à cake en silicone et réserver au frais.
Faire revenir à la poêle dans un peu d'huile d'olive, l'oignon émincé, les champignons et la courgettes en fines lamelles, les tomates en dés et les pointes d'asperges vertes. Laisser cuire 10 min à feu moyen. Saler et poivrer.
Mélanger les oeufs avec le lait. Ajouter la farine et le pesto. Bien mélanger pour obtenir un appareil homogène. Saler et poivrer.
Incorporer les légumes à l'appareil à clafoutis et bien mélanger.
Verser le mélange sur le fond de gressins dans le moule, disposer des tranches de mozzarella et cuire 25 min.
A déguster tiède ou bien froid.