Avec le beau temps, on cherche tous des idées d'entrées ou de salades légères et fraîches pour nos tables. Le fenouil est souvent un légume délaissé mise à part dans les pan bagnat ou les salades niçoises pourtant il y a de nombreuses façons de le cuisiner et même de manière simple. Il est conseillé de débuter un repas par des aliments crus afin de bénéficier une bonne assimilation des valeurs nutritionnelles par notre organisme alors aujourd'hui, je vous propose le fenouil en carpaccio associé avec l'aliment "tendance" et santé; la grenade.
Le Panier (pour 4 pers)
1 gros fenouil
1 citron jaune
4 radis
1 tofu à l'ail des ours (facultatif)
1/2 grenade
1 cébette
Huile d'olive
Basilic
Sel
Poivre
A vous de cuisiner:
Tailler le fenouil préalablement lavé à la mandoline en fines lamelles. Le répartir sur un plat et arroser du jus du citron. En effet, le fenouil s'oxyde et à tendance à noircir.
Tailler finement des rondelles de radis à la mandoline et disposer sur le fenouil.
Détailler le tofu en cubes, ajouter sur le carpaccio.
Couper en deux la grenade, et taper avec un couteau sur le dos de cette dernière afin de faire tomber les grains.
Disposer la grenade sur le fenouil & cie, ajouter le basilic et la cébette ciselés, sel, poivre et un filet d'huile d'olive.