Le cake salé est un fidèle allié des apéros et il est également très agréable pour un repas accompagné d'une salade. Une recette ultra moelleuse avec un nouvel ingrédient qui vient de rejoindre mon épicerie culinaire et santé; le charbon actif. Outre la coloration, une cuillère à café de ce dernier permet de faciliter la digestion.
Le Panier (pour 4 à 6 pers)
1 barquette de pancetta
1 oignon cébette
1 courgette trompette
1/2 botte d'asperges vertes
4 tomates confites
100g de d'emmental râpé
2 c.s de crème fraîche épaisse légère
4 oeufs
10 cl d'huile d'olive
200g de farine
1 c.c de bicarbonate de soude
1 c.c de charbon actif
1 c.s de moutarde douce
5 feuilles de basilic
Sel
Poivre
A vous de cuisiner:
Faire revenir 5 min à feu moyen l'oignon émincé avec la pancetta sans ajout de matière grasse. Ajouter la courgette en fine rondelles et les asperges taillées finement dans le sens de la longueur. Faire revenir pendant 6 à 8 min.
Préchauffer le four à 180°C.
Battre les oeufs. Incorporer l'huile, la crème, la moutarde, le sel et le poivre. Mélanger.
Ajouter le charbon.
Ajouter en pluie la farine avec le bicarbonate en mélangeant avec une spatule.
Incorporer le fromage, le basilic ciselé, les tomates confites en fines lamelles et les légumes/pancetta. Mélanger bien le tout à la spatule.
Verser l'appareil dans un moule à cake et cuire 45 à 50 min.