Je souhaitais depuis un moment trouver une alternative plus saines à la béchamel pour notamment des plats de lasagnes. En cherchant un petit peu sur internet, j'ai découvert la béchamel de pois chiches que j'ai un peu adapté à ma sauce. J'ai réalisé cette recette pour des lasagnes au saumon et poireaux; le résultat est super malgré un petit doute à l'origine sur un rendu trop sec...et non !
Pour plus d'informations sur le pois chiches, ses bienfaits, ses apports et ses valeurs nutritionnelles, je vous invite à vous rendre sur nutrifiche.com : http://www.nutrifiche.com/pois-chiches-bienfaits-calorie-et-valeurs-nutritionnelles/
Pour 1 plat de lasagne
Faire tremper 125g pois chiches secs 12 h dans le double de volume d’eau.
Le lendemain, égoutter et rincer.
Mixer les pois chiches 1 mn à pleine vitesse avec 85 cl d’eau. Passer le tout à travers une passoire, puis faire cuire 10 mn dans une casserole sur feu moyen-doux. Remuer sans cesse avec une cuillère en bois. Saler, poivrer, muscader, ajouter 1/2 c. à café de cumin, un filet d’huile d’olive, le jus d'un demi citron et 10 cl de crème fraîche.