L'amarante est une céréale peu utilisée dans la cuisine de tous les jours et pourtant elle est très intéressante pour notre organisme. Sans gluten et avec un index glycèmique bas, elle est riche en protéines et en fer. Après cuisson, elle présente un aspect un peu collant ce qui est très interessant pour réaliser des petits déjeuners, des desserts mais aussi dans des galettes de légumes ou bien des gratins. Vous pouvez aussi en faire du pop-corn !
Le Panier (pour 4 pers)
1/2 tasse d'amarante
1 orange non traitée
1 tasse d'eau
2 c.s de sirop d'agave
Fruits frais et secs
A vous de cuisiner
Porter à ébullition l'eau avec le jus de l'orange. Verser l'amarante et laisser cuire 20 à 30 min.
Hors du feu couvrir et laisser l'amarante gonfler.
Ajouter le sirop d'agave et servir froid avec des fruits frais et secs.