Cette tarte fine salée porte le nom de Conad en clein d’oeil au supermarché italien où j'ai trouvé des produits locaux afin de se préparer un petit repas. L’idée de la tarte est née sur le chemin du retour en France pour un dîner simple et rapide mais plein de saveurs italiennes.
Le Panier (pour une tarte de 4 parts)
1 pâte brisée (maison ou prête à cuire): 300g de farine, 10 cl d’huile d’olive, 10cl d’eau, 1 cc de concentré de tomate, sel, thym et des graines de sésame
500g de tomates grappes ou cerises
Pécorino pepato au poivre
Salsa Tartufata (sauce truffée)
1 gros oignon
1 gousse d’ail
Un trait de crème liquide
Jambon serrano
Roquette
Sucre, thym, oignon, basilic
A vous de cuisiner:
1 Préparation de la pâte brisée
Mélanger la farine et le sel. Ajouter l’eau, l’huile et le concentré de tomate puis mélanger.
Incorporer le sésame et le thym en formant une boule
Réserver au frigo
Etaler la pâte et la pré-cuire à blanc
2 La garniture
Faire revenir l’oignon et l’ail hâchés. Ajouter les tomates fendues en deux, le thym et 1cs de sauce truffée
Saupoudrer de sucre et incorporer l’origan et le basilic hâché. Laisser réduire l’eau de cuisson et réserver
3 Confection de la tarte
Sur le fond de tarte, étaler de la sauce truffée
Déposer les tomates. Ajouter le jambon et des tranches fines de pecorino
Faire couler un trait de crème fraîche sur la tarte
Enfourner 10-15 min à 180°C
Ajouter de la roquette et un filet d’huile ‘olive.
A déguster sans modération à l’apéritif ou en plat avec une salade de roquette.
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