Cette recette est née d'une demande pour un gâteau d'anniversaire de dernière minute. J'ai donc imaginé de combiner ensemble des astuces de pâtisserie Healthy avec les produits que j'avais sous la main. Résultat...Un jardin coloré !
Voilà comment réaliser un gâteau gourmand et sain de manière simple et rapide. Qui plus est, il fera sensation à votre table telle une palette de couleurs à dévorer des yeux mais pas que...
Le Panier (Pour 6 pers)
Le Biscuit:
100 g d’amandes
10 c. à soupe de flocons d’avoine
80 g de noix de coco râpée
120 g de purée d’amande blanche
100 g d’huile de coco fondue
4 c. à soupe de sirop d’agave
Sel
La Mousse au chocolat:
600 g de tofu soyeux
300 g de chocolat noir
Décoration:
200 g de chocolat noir
Assortiment de fruits frais de saison et de fruits secs de votre choix.
A vous de cuisiner:
La Mousse au chocolat:
Dans un blender mettre le tofu soyeux et mixer pendant 2 min.
Faire fondre le chocolat au bain marie.
Ajouter le chocolat dans le blender progressivement tout en mixant. Bien laisser mélanger le tout pendant 2 min.
Réserver au frais une bonne heure avant de déguster.
Les Coques en chocolat:
Faire fondre la moitié du chocolat au bain marie et à l'aide d'un pinceau en silicone, badigeonner de chocolat, des moules en silicone en demi-sphère.
Réserver le tout au congélateur 15 min et répéter l'opération une seconde fois.
Le Biscuit:
Mixer les amandes, les flocons et la noix de coco râpée.
Ajouter 1 pincée de sel, la purée d’amande, l’huile de coco ramollie et le sirop d’agave. Mixer de de nouveau le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Tasser la pâte dans le fond d'un cadre sur une feuille de papier sulfurisé.
Réserver au frais.
Le Montage:
Retirer le cadre autour du biscuit
Démouler les coques en chocolat et les coller sur le biscuit avec un peu de chocolat fondu restant
Déposer dans chaque coque un peu de mousse au chocolat et garnir à l'aide d'une poche à douille le biscuit du reste de mousse.
Décorer selon votre inspiration avec les fruits frais et secs.
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