Les fameux Raviolis au citron de Menton sont à l'honneur dans cette recette très simple. Il est à noter que de nombreuses variantes sont possibles selon les saisons et les goûts pour enrichir la sauce qui accompagne les raviolis.
Pour ma part, j'ai choisi cette fois-ci de petites févettes et des courgettes trompettes. Pour les végétariens (et non les vegan puisque les raviolis contiennent de la Ricotta, je précise) vous pouvez les déguster avec de petits légumes mais cette recette est également délicieuse avec quelques lanières de saumon fumé.
https://www.pastapiemonte.com/raviolis-au-citron-de-menton/
Le Panier (pour 2 pers):
300g de raviolis au citron de Menton© (PRODUIT CRÉE PAR PASTA PIEMONTE®)
https://www.pastapiemonte.com/raviolis-au-citron-de-menton/
1 Citron (de Menton de préférence)
20cl de crème fraîche semi-épaisse ou de crème de soja
2 petites courgettes trompettes
100g de févettes
1 oignon nouveau
50g de parmesan
Sel
Poivre
Coriandre fraîche
Huile d'olive
A vous de cuisiner:
Ebouillanter 1 min les févettes dans de l'eau salée et à l'aide d'un écumoire les mettre dans un bol d'eau avec des glaçons. Retirer ensuite la peau des févettes et réserver sur un sopalin.
Tailler en fines rondelles les courgettes (à la mandoline de préférence)
Faire revenir dans un peu d'huile d'olive, l'oignon nouveau émincé puis ajouter les courgettes. Laisser revenir à feu moyen 5 min. Ajouter les févettes puis crèmer.
Incorporer le parmesan puis assaisonner de sel et de poivre (attention au sel avec le parmesan).
Ajouter les zestes du citron et mélanger.
Faire cuire les raviolis dans de l'eau bouillante salée 2 min puis égoutter. Les incorporer à la sauce et servir avec de la coriandre fraîche et un filet d'huile d'olive (plus le saumon si vous le désirez).
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