La cuisine n'est pas synonyme de complexe. On peut faire des choses simples, rapides et gouteuses le tout est d'utiliser de bons produits...pour le goût et pour la santé. Les oeufs mimosa c'est une entrée presque institutionnelle. A la maison, à la cantine, à la cafetaria,...c'est un plat simple et bon. Hier soir, j'ai voulu revisiter ce classique de l'enfance mais sans mayonnaise pour le rendre un plus light sans dénigrer le côté onctueux et gourmand de la farce.
Le Panier (pour 4 pers)
4 oeufs frais
1 poignée de roquette
4 tomates confites
4 feuilles de basilic
1 c.s de feta
1 c.s de tofu soyeux
1 petite boîte de thon au naturel
Huile d'olive
Poivre
A vous de cuisiner:
Faire cuire les oeufs durs 9 min.
Rafraichir sous l'eau froide et écaler les oeufs. Les couper en deux et récupérer le jaune en déposant le blanc sur le plat.
Mixer tous les ingrédients avec les jaunes et un filet d'huile d'olive.
Garnir les blancs de la farce obtenue.