L’hiver se termine et l’heure des soupes chaudes est révolue ou presque ! Alors une dernière en attendant le retour du froid.
Ayant craquée pour de beaux radis sur l’étale du primeur, j’ai eu également envie de cuisiner pour la première fois les fanes. Et hop…des fanes, quelques sommités de chou fleur, une pomme terre …Réfléchis, réfléchis…c’est parti pour un velouté chou-fleur/fanes de radis.
Le Panier (pour 4 personnes)
Les fanes d’une botte de radis (conserver si possible 4 radis pour la touche finale !)
1/2 Chou Fleur
1 Belle pomme de terre
1 Oignon Blanc
1/2 feuille de laurier
1 Bouillon cube de volaille ou légumes bio
Huile d’olive première pression à froid
Huile de pépins de courge Bio
A vous de Cuisiner
Bien laver le chou fleur et les fanes. Éplucher la pomme de terre et la tailler en gros dès
Ciseler l’oignon et le faire revenir dans l’huile d’olive
Ajouter les légumes et faire bien revenir le tout 2 minutes
Mouiller avec le bouillon de volaille ou de légumes
Ajouter le laurier, porter à ébullition puis réduire le feu à petits bouillons
Laisser mijoter pendant 20/25 min
Mixer le tout pour obtenir un beau velouté.
A déguster avec une filet d’huile de pépins de courges et les radis en carpaccio (sur la photo un petit carpaccio de courgettes beurre crues également). Vous pouvez également ajouter quelques graines de courge.
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