Depuis petite, j’ai toujours mangé de bons petits plats à la maison grâce à mon père. Parmi ces derniers mes favoris sont notamment les tomates farcies et le chou farci. J’en sens encore l’odeur qui chatouillait mes narines en rentrant de l’école. Plus grande, la cuisine était notre territoire à tous les deux. Oui mais des champignons?…
…Un jour, sur le marché nous avons trouvé de gros champignons de Paris et c’est ainsi que nous avons eu envie de réaliser des petits farcis avec ces derniers. Je souhaite vous faire partager cette recette père-fille puisque la cuisine de coeur c’est aussi le partage d’un bon repas en famille.
« Le principal ingrédient pour toute une bonne cuisine familiale est l’amour; l’amour envers ceux pour qui vous cuisiner « Sophia Loren
Le Panier: (6-8 gros champignons)
8 gros champignons de Paris
400 g de chair de volailles
2 oeufs
1 gousse d’ail
2 oignons nouveaux
1 tomate type coeur de boeuf
Chapelure
Persil plat
Feuilles de céleri branche
Huile de noix
Vin blanc
Sel/ Poivre ou piment d’ Espelette
A vous de cuisiner:
1 Préparation de la farce
Mélanger à la chair de volaille, l’ail et l’oignon hachés finement
Ajouter le persil et les feuilles de céleri ciselés
Monder la tomate, conserver uniquement la chair à tailler en dés
Incorporer les dés de tomates, 1cs de vin blanc, 1cs d’huile de noix
Faire durcir les oeufs, les tailler en dés et les ajouter à la farce
Assaisonner (attention au sel !)
2 Préparation des champignons
Laver et éplucher les champignons en retirant le pied
Gratter les lamelles noires des champignons
3 Cuisson
Disposer la farce dans les chapeaux de champignons
Saupoudrer de chapelure
Dans un plat à gratin avec un peu d’huile d’olive, disposer les champignons et laisser cuire 40 à 45 min à 180 °C.
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