Dans le sud, j'ai découvert d'une part les fleurs de courgettes que j'affectionne particulièrement et d'autre part plusieurs façon de les déguster. Je réaliser généralement des fleurs de courgette farcies et aujourd'hui j'ai voulu tester les beignets de fleurs; une des spécialités de la région. Peu adepte de la friture, cette recette permet d'obtenir des beignets légers.
Le Panier (pour 12 beignets)
12 fleurs de courgette
12 feuilles de sauge
125g de farine
200 ml de lait
1 oeuf
1 c.s d'huile d'olive
Huile pour friture
Sel
Poivre
A vous de cuisiner:
Battre l'oeuf , ajouter la farine et l'huile. Incorporer le lait et mélanger vivement au fouet pour éviter les grumeaux. Saler et poivrer. Laisser reposer 1h à température ambiante.
Laver délicatement les fleurs et retirer les pistils. Insérer dans chaque fleur une feuille de sauge.
Faire chauffer l'huile de friture.
Mélanger à nouveau l'appareil à beignet et plonger délicatement chaque fleur en enlevant l'excédant de pâte avant de les plonger dans l'huile pour 10/15 min jusqu'a belle coloration.